高脂血症是引发动脉粥样硬化的重要因素，危害极大。高脂血症除与遗传因素有关外，多由饮食不当或长期摄入过多高热量、高胆固醇、高脂肪食物等引起，采取饮食疗法，可达到降低血脂的目的。

　　玉米：每100克玉米中含膳食纤维6.4克，大米中才含0.7克；维生素E，玉米中含3.89毫克，而大米中才含0.43毫克。膳食纤维和维生素E都有助于降低血脂。

　　燕麦：患高脂血症的人每天食用50克燕麦粥，2个月后血中胆固醇下降14.4%，甘油三酯下降17.3%。燕麦中含有燕麦胶，能阻止胆固醇的吸收。

　　豆类：大豆、红豆、蚕豆、豌豆、绿豆等都能降低血液中的胆固醇。

　　大蒜：大蒜中含有大量的大蒜素，它能使血清中a—脂蛋白下降，a—脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，能把动脉内壁的胆固醇带走，运到肝脏中加工处理，对高脂血症的防治有很大作用。

　　洋葱：洋葱含有二烯丙基二硫化物及含硫氨基酸等成分，有降低血脂的功效。

　　食用菌类：香菇、平菇、黑木耳、白木耳等菌类，都有降低血脂作用。

　　水果：山楂含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮等多种成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄等作用。苹果含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸及胡萝卜素等成分，有降低血中胆固醇的作用。

　　海产品：海鱼含有不饱和脂肪酸，能降低甘油三酯和胆固醇在血液中的含量；海带含海带多糖，也有降低总胆固醇和甘油三酯的作用。

　　奶制品：奶中含有乳清酸，能抑制胆固醇的生物合成与吸收，故能使血中胆固醇含量降低。

另外，芹菜、菠菜、青椒、西红柿、胡萝卜等蔬菜也有不同程度的降血脂作用。（来源：家庭保健报）